豆腐泥做菜

豆腐泥是一种非常健康且多功能的食材，可以用于制作多种美味的菜肴。以下是一些豆腐泥做菜的食谱和做法：

主料：豆腐（北）350克

辅料：黄豆芽50克

调料：盐3克、大葱2克、姜2克、香油20克、色拉油50克、淀粉（豌豆）3克

做法：

1. 豆腐削去底和上皮，压成豆腐泥。

2. 锅架火上，放20克油烧热，放入豆腐泥炒干水分，盛入盘中。

3. 锅架火上，放入余下的油烧至六成热，下葱花、姜丝略煸，放入豆腐泥、精盐炒一分钟，加黄豆芽炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

用料：老豆腐175克、白芝麻酱1/2汤匙、糖1/2汤匙、酱油2/3茶匙、味增2/3茶匙、盐适量、菠菜、煮胡萝卜丝、魔芋、蟹味菇等

做法：

1. 豆腐用重物压出水分20-30分钟（冰箱冷藏）。

2. 豆腐和所有调料料理机搅匀。

3. 要拌的蔬菜焯熟，拌在一起。

用料：内脂豆腐一块、盐、糖、生抽、味精等

做法：

1. 豆腐倒入碗中，加入盐、糖、生抽、味精等调料。

2. 用勺子搅拌成泥。

3. 蒜捣成泥，小葱切末放进去。

4. 加上红油、香油等拌匀即可。

用料：豆腐一块、小葱适量、豉油、盐、味精适量、花椒、干辣椒段

做法：

1. 豆腐洗净切大块，用刀碾成泥。

2. 加入切好的葱花，加豉油、盐与少量的味精（味精也可以不放）。

3. 锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒段，滤掉花椒与辣椒，将花椒油倒入豆腐中拌匀即可。

用料：豆腐1块、盐、醋、香油、味极鲜酱油、蒜末2瓣、葱1根、蚝油、鸡汁或鸡精

做法：

1. 豆腐压成泥，加入盐、醋、香油、味极鲜酱油、蒜末、葱末、蚝油、鸡汁或鸡精。

2. 拌匀即可食用。

这些食谱展示了豆腐泥的多样性和灵活性，可以根据个人口味和需求进行调整。无论是作为早餐、中餐、晚餐还是零食，豆腐泥都是一个非常健康且美味的选择。