红烧排骨萝卜土豆

排骨烧红萝卜和土豆的做法如下：

准备食材

排骨500克

土豆2个

胡萝卜1根

生姜3片

大葱1根

大蒜3瓣

干辣椒、香叶（可选）

酱油、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、食用油适量

处理排骨

将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去腥备用。

炒制蔬菜

土豆和胡萝卜分别去皮，切成滚刀块。

热锅加油，放入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

加入土豆和胡萝卜块，翻炒至表面微黄后盛出备用。

炒糖色和调味

锅中重新加油，加入冰糖炒至溶化，炒出糖色后加入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、干辣椒和香叶（如果使用），再加入盐、鸡粉、生抽和蚝油，翻炒均匀。

炖煮

加入开水，水量要没过排骨，盖上锅盖，用中火焖煮20分钟。

将炒好的土豆和胡萝卜块放入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

收汁

最后，尝试一下味道，根据个人口味适当调整盐的量。

炖好后，将土豆胡萝卜炖排骨盛入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

清水里面放料酒能更有效地去腥味。

最后一步尝味道，如果淡了就加点盐再出锅。

喜欢吃辣的童鞋可以放几个干辣椒掰碎。

土豆和胡萝卜要切大块，这样炖煮时不容易烂掉。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!