排骨不太烂怎么补救
如果排骨炖得不太烂，可以尝试以下几种方法来补救：
增加炖煮时间
继续炖煮一段时间，让排骨在充足的水分和热量中慢慢变烂。可以加入一些水或高汤，保持炖锅的液位，使其持续沸腾状态。
提高炖煮温度
将火候调高，或者将炖锅放入预热后的烤箱中烤制一段时间。高温可以加速排骨中蛋白质的分解，使其更容易炖烂。
添加酸性物质
加入一些醋或柠檬汁，这些酸性物质有助于软化排骨的肉质，使其更容易炖烂。同时，加入姜片、葱段等调料也可以帮助去腥增香。
使用高压锅
如果常规方法都无法使排骨炖烂，可以考虑使用高压锅。高压锅能在较短的时间内将排骨炖至软烂，同时保留其营养成分。
炒制排骨
在炖煮前，先将排骨用油炒香，再加入水或其他液体进行炖煮。这样可以使排骨的肉质更加紧实，同时也有助于去腥增香。
使用香辛料
炖煮时加入一些香辛料如陈皮、白蔻、山奈、草蔻等，这些香料不仅能够增加菜肴的香气，还能帮助软化肉质，使排骨更容易炖烂。
选择合适的锅具
砂锅具有良好的耐热性和保温性，适合长时间炖煮排骨。使用砂锅炖煮可以使排骨更加入味，且肉质更加软烂。