汤鱼的做法

汤鱼的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。以下提供几种常见的做法：

1. 清汤鱼

材料：

鲜鱼块

姜片

葱段

盐

料酒

清汤

做法：

1. 鲜鱼洗净剁块，用盐和料酒腌制片刻。

2. 烧热清汤，加入姜片和葱段，将腌制好的鱼块放入锅中。

3. 煮至鱼熟烂，调入适量盐即可。

2. 酸菜汤鱼

材料：

鲜鱼块

酸菜

姜片

蒜瓣

盐

料酒

清汤

做法：

1. 鲜鱼块腌制片刻。

2. 锅中加入适量清汤，倒入姜片和蒜瓣略炒出香味。

3. 加入酸菜煮开，再加入腌制好的鱼块。

4. 煮至鱼熟烂，调入适量盐即可。

3. 酸辣汤鱼

材料：

鲜鱼块

酸菜

辣椒丝

姜末

葱花

鸡蛋

料酒

盐

醋

做法：

1. 鱼块腌制片刻，鸡蛋打散备用。

2. 锅中烧热适量清汤，加入姜末和葱花略炒出香味。

3. 加入酸菜和辣椒丝，煮开后放入腌制好的鱼块。

4. 煮至鱼熟烂，调入适量盐和料酒。

5. 慢慢倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，最后加入适量醋调味即可。

4. 酸菜番茄汤鱼

材料：

鲜鱼块

酸菜

番茄

姜片

盐

料酒

清汤

做法：

1. 鱼块腌制片刻，番茄切块备用。

2. 锅中加入适量清汤，放入姜片和腌制好的鱼块。

3. 煮至鱼熟烂，加入酸菜和番茄块。

4. 继续煮开，调入适量盐和料酒，最后煮开即可。

5. 鲫鱼汤

材料：

鲫鱼

葱姜

嫩豆腐

金针菇

裙带菜

枸杞

盐

胡椒粉

葱花

做法：

1. 鲫鱼无需刮鱼鳞，直接下锅煎至两面金黄，接着用铲子将鱼肉捣碎并继续炒香。

2. 加入葱姜后，迅速冲入滚烫的开水，这是保证汤汁浓白的关键步骤，随后大火煮10分钟。

3. 使用细漏网捞出鱼渣，将煮好的鱼汤转入砂锅中，再加入嫩豆腐、金针菇和裙带菜，继续煮2分钟。

4. 最后，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞作为点缀。

6. 炖鱼汤

材料：

鱼

蒜苗

葱

姜

精盐

鸡精

胡椒粉

香油

做法：

1. 将蒜苗切段，葱姜切片。

2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀。

3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出。

4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开。

5. 加醋、胡椒粉烧透至熟。

6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。