锅巴粉蒸肉的做法

锅巴粉蒸肉的做法如下：

准备材料

五花肉或排骨

红薯或土豆

蒸肉粉

腌料（包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、蒜末等）

处理五花肉

将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。

将切好的五花肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蒜末等调料，充分搅拌均匀，腌制20分钟以上使其入味。

准备蒸肉粉

将大米洗净后晾干水分，放入锅中干炒至微黄色，然后放入料理机中打碎成米粉。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒粉。

裹粉

将腌制好的肉片放入蒸肉米粉中，均匀裹上米粉，确保每片肉都均匀裹上米粉。

如果料汁过多，可以适量添加清水，使米粉湿润。

码盘

将裹好粉的肉片整齐地铺在红薯或土豆上，也可以简单地装在一个大碗中。

蒸制

锅中加入足量的水，大火烧开后将码好的肉放入蒸锅，转中火蒸约60分钟，或者直到肉质酥烂。

如果使用压力锅，可以缩短时间至30分钟左右。

出锅

蒸好后取出，撒上切碎的小葱和香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

蒸粉蒸肉的米不能洗，洗了再炒的话米就糟了，口感不好。

肉可以用肥一些的肉，这样蒸出来的米更香。

在裹粉时，如果米粉太干，需要加水，以免蒸出来米发干。

通过以上步骤，你就可以制作出香嫩入味、酥烂不油腻的锅巴粉蒸肉了。