黄古丁豆腐鱼汤的做法

黄古丁豆腐鱼汤的做法如下：

食材准备

黄辣丁（黄骨鱼）2到3条

嫩豆腐1块

小葱2根

香菜1根

酸菜30克

温开水适量

植物油少许

香油2滴

白胡椒粉少许

盐适量

生姜6片

大蒜几瓣

料酒2大勺

面粉少许

处理黄辣丁

去掉内脏和鱼鳍，用清水冲洗一遍。

放入碗中，加面粉包裹，吸附表面黏黏的物质，再冲洗掉面粉，控干水分。

加入生姜丝、料酒和食盐，抓均匀，腌制12分钟。

准备其他食材

嫩豆腐切成小块。

香葱洗净切成小圈，香菜洗净切成小段。

生姜切成细丝，大蒜坨几个。

煎鱼

不粘锅烧热，加少许油，放入黄辣丁，中小火煎至两面金黄，煎起皮。

加入生姜丝和蒜头，几大碗开水，盖上锅盖大火炖煮。

炖煮

等待黄骨鱼汤汁变得乳白，加入酸菜丝，中火煮几分钟。

下入豆腐块，小火慢慢煮一会儿，鱼汤煮出鲜味。

加入食盐、白胡椒粉、鸡精和味精，滴入香油，撒上葱花和香菜。

出锅

盛出锅，这道肉质鲜美、营养超高的鱼汤就做好了。

建议：

煎鱼时火候要掌握好，以免煎焦。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁更加浓郁。

根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。