怎样腌制酸芋荷

腌制酸芋荷的方法有多种，以下提供三种常见的腌制方法：

盐水腌制法

将晒蔫的芋荷梗撒上粗盐，揉搓均匀后腌制1到2小时，再扎成小把放入坛子中，层层码实。

另一种方法是将晒蔫的芋荷梗扎成小把后码放在坛子里，每层芋荷梗撒上一层粗盐，然后倒入凉开水，浸没芋荷梗，再用重物压在上面，密封发酵10到15天。

白醋腌制法

晒蔫后的芋荷梗切成段，放入沸水中氽烫后过凉，晾干后晾晒至表面无生水。

将晾晒好的芋荷装入坛中，层层码实后倒入白醋浸没，再用重物压在上面，防止芋荷上浮，腌制1小时即可食用。

老汤腌制法

如果有泡制酸菜留下的老汤，可以用它来腌制酸芋荷，方法同盐水腌制法，只是将盐水替换为老汤。

小贴士：

腌制过程中，建议全程佩戴手套，避免芋荷的汁液直接接触皮肤，导致皮肤发痒。

腌制时间根据个人口感需求可进行调整，通常情况下，盐水腌制法需要10到15天，白醋腌制法1小时，老汤腌制法3到4天。

腌制成功的酸芋荷应呈黄色，具有浓重的酸味，且口感脆爽。

通过以上方法，你可以选择适合自己口味的方法来腌制酸芋荷，享受自制酸爽可口的小菜。