生鸡肉的腌制方法家常

生鸡肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见且家常的腌制方法：

方法一：简单腌制

材料 ：适量鸡肉、料酒/姜片、大葱、盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清。

步骤

鸡肉清洗干净，用厨房纸巾沥干水分。

鸡肉切块或划几道，以便入味。

将鸡肉放入碗中，加入料酒/姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。

准备另一个碗，放入盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀后放入鸡肉继续搅拌。

方法二：传统腌制

材料：

嫩母鸡一只、花椒、精盐、茶叶、辣酱油、葱、白糖、米饭、姜片、芝麻油。

步骤

鸡肉洗净，去内脏和嗉囊，用盐、姜、葱、花椒撒入腹内，揉擦腌渍片刻。

鸡肉用开水烧烫，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上稀饴糖和黄酒，吹干表面。

铁锅内放入米饭、花椒、茶叶、白糖，放上铁丝架，铺葱，将腌好的鸡放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧至冒烟，再改用小火焖约三十分钟。

取出鸡后，表面涂一层麻油，斩成条块，码成鸡形，配辣酱油和姜丝食用。

方法三：酱油腌制

材料：

鸡全腿、生抽酱油、老抽、海盐、冰糖、白酒、花椒、八角、干辣椒。

步骤

鸡腿解冻后沥干水分，用刀沿鸡骨划一刀。

准备调味料，除白酒外，所有调料倒入汤锅，加半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

鸡腿放入大容器，倒入高度白酒，用手拌匀，保证每个鸡腿都沾到白酒。

凉透的酱油倒入鸡腿中，上面用重物压住，第二天翻面，继续压三天。

用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。

方法四：风味腌制

材料：

大蒜、洋葱、辣椒、姜、盐、生抽、糖、玉米淀粉、色拉油。

步骤

大蒜和其他新鲜成分碾碎，混合所有调料，搅拌均匀。

鸡肉洗净后拍干，放入食物存储盒中，倒入腌料，确保鸡肉所有部分都盖住。

鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时，腌料中的味道会与鸡肉融为一体。

方法五：浸泡腌制

材料：

鸡胸肉、水、盐。

步骤

鸡胸肉切块，泡水6小时以上，口味淡的可以泡更久，期间可适量加盐。

换清水，蒸煮1小时，放点大料或生姜，不需再调味。

如果做配菜，最后20分钟加入。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时注意鸡肉的清洁和沥干水分，以确保腌制效果。