酵母粉发面馒头发硬
酵母粉发面馒头发硬的原因可能有以下几点：
酵母粉过期或活性不足
酵母粉过期或保存不当会导致活性降低，影响发酵效果。
购买时应注意检查酵母粉的包装是否完好，避免使用过期或活性不足的酵母粉。
面团发酵不充分或过度
面团未充分发酵或发酵过头都会导致馒头发硬。
发酵时应注意温度和时间的控制，确保面团在适宜的温度下发酵至两倍大小。
揉面不充分
在制作过程中，如果未能将面团中的气体充分排出，会导致馒头发硬。
面团应反复揉捏至光滑，确保没有气孔。
蒸制时间不当
蒸馒头的时间太短或太长都会影响口感，导致馒头发硬。
馒头蒸好后应闷上锅盖几分钟，使水汽充分散去，口感更柔软。