蒸饼要发面吗

蒸饼 通常需要发面。发面可以使蒸饼更加松软可口。以下是蒸饼发面的一些关键步骤：

和面：

将面粉与酵母、糖、温水和油混合，和成面团。糖有助于发酵，温水有助于酵母活性。

发酵：

将和好的面团放在温暖处，让其自然发酵至两倍大。发酵时间受室内温度影响，一般需要1-2小时。

揉面排气：

发酵完成后，将面团揉搓排气，分成若干小剂子，擀成薄饼。

二次发酵：

擀好的薄饼可以再次进行短暂的发酵，大约5分钟左右，这样可以使饼皮更加蓬松。

蒸制：

将发酵好的饼皮放入蒸笼，注意在饼面上刷一层油以防止粘连。将蒸笼放入蒸锅中，水开后蒸制10-15分钟，具体时间根据饼的大小和厚度调整。

通过以上步骤，可以制作出松软有弹性的蒸饼。不同做法中有些细节略有差异，但发面是蒸饼制作中不可或缺的一步。