包子馒头用哪种发面好些

包子馒头可以使用以下几种发面方法：

德亿鲜高活性酵母发面旺：这种酵母粉稳定可靠，适合家庭主妇、面食店老板或喜欢做手工面食的人。它能保证每一次的面食制作都能成功，使馒头白白胖胖，口感松软香甜。

普通酵母粉：一般500克面粉需要放5克酵母粉，如果是冬天，需要增加到6.5克。和面水的温度应控制在25℃左右，以激活酵母菌的活性。

发面王复合膨松剂：这种复合膨松剂起发速度快，体积增大明显，能使馒头、面包等面食更加松软蓬松，口感更好。它还具有改善口感、稳定不易塌陷、部分产品无铝添加等特点。

啤酒+米酒：在面粉中加入啤酒和米酒，可以加快发酵速度，使馒头更加松软香韧。具体方法是先准备好米酒和啤酒各30ml，再加入少量白糖和温水，搅拌均匀后加入面粉和酵母粉。

酸奶面头：用没喝完的酸奶做成酸奶面头，香软细腻好吃。具体方法是500g面粉加入200ml酸奶、3g酵母粉和5g泡打粉。

加白糖：在面粉中加入适量的白糖可以促进面团发酵，使成品更加松软香甜。一般500克面粉加入一茶匙白糖即可。

加食盐：在发面时加入少量食盐，可以促进发酵效果，使馒头更加松软。

烤箱发面法：将面团放在温度为30~35℃的烤箱中，利用烤箱的保温功能进行发酵。

电饭煲发面法：利用电饭煲的保温功能进行发面，操作简便。

泡沫箱发面法：利用泡沫箱的保温功能进行发面，效果显著。

建议

选择合适的酵母粉或发面剂：根据个人需求和实际情况选择合适的酵母粉或发面剂，以保证发酵效果和面食的口感。

控制好温度：和面水的温度应控制在25℃左右，冬天可以适当增加酵母用量，以保证酵母菌的活性。

利用其他配料：可以尝试加入啤酒、米酒、酸奶等配料，以加快发酵速度和提高馒头口感。

提供适宜的发酵环境：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，或者利用烤箱、电饭煲、泡沫箱等工具提供适宜的发酵温度和环境。