发面出来黄
发面出来黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
面粉质量差
使用质量好的中筋粉和酵母伴侣可以改善发面发黄的现象。
碱放多了
发酵时用的碱过量会导致面团发黄，一般一斤面粉放5克左右即可。
可以少量多次地放碱，避免一次性放太多。
如果已经加多了碱，可以在面团中加入一些白醋来中和酸性物质，减少发黄。
酵母发酵法
使用酵母粉发酵法可以使面发酵得更快，避免因发酵时间过长或过短导致的面团发黄。
小苏打使用不当
小苏打放多了也会导致面团发黄，可以通过加入白醋来补救。
揉面时可以揉更久一些，加速发酵，减少发黄现象。