年糕发面放什么

发面做年糕时，通常需要以下材料：

面粉：

一般使用糯米粉和普通面粉的混合物，糯米粉增加粘稠度，面粉增加结构强度。

糯米粉：

增加年糕的粘稠度和黏性。

酵母：

用于发酵，使面团膨胀。

红糖：

提供甜味和作为发酵的养分。

温水：

用于和面，使面粉和原料充分混合。

红枣：

作为年糕的填充物，增加风味和营养。

具体步骤如下：

1. 将红糖放入温水中化开。

2. 加入酵母粉融解。

3. 倒入面粉和糯米粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。

4. 将面糊放入温水中发酵1个小时。

5. 发酵好后，用筷子顺着一个方向搅拌排气3分钟。

6. 排气后，将面糊倒入模具中，摆上红枣。

7. 将模具刷油防粘，方便脱模。