拌腊猪肝做法

拌腊猪肝的做法如下：

准备食材

腊猪肝适量

蒜5瓣

姜丝少许

香葱1根

白芝麻1勺

辣椒面1勺

小米辣2个

生抽1勺

红油1勺

白糖少许

鸡精少许

高度白酒适量

盐适量

八角、香叶、花椒、桂皮、甘草、茴香、香果、葱白、姜、生抽、老抽酱油、蚝油和味精等香料适量

处理猪肝

将腊猪肝冲洗干净，放入锅中蒸熟后取出，切片备用。

将猪肝从中间破开，改刀成细长条，用清水浸泡1小时，充分泡出血水。

浸泡好的猪肝捞出，重新换用两遍清水，清洗干净后沥干水分。

制作调料