鲜木耳过水几分钟

鲜木耳过水的时间主要取决于木耳的厚度和个人口感喜好。以下是具体的建议：

薄片的木耳：

只需轻轻浸入热水中约 1分钟，这样可以保持其脆嫩，适合快炒或者凉拌。

厚实的木耳：

如泡发过的，焯水时间可以稍微延长到 2-3分钟，这样更便于后续的烹饪，如炖汤，时间更易软化吸收汤汁的味道。

一般情况：

木耳焯水的时间在 1-3分钟之间，具体时间取决于木耳的大小和厚度，以及个人对口感的偏好。

去除有害物质：

焯水可以有效减少木耳中的有害物质，并大大降低卟啉的含量，确保食用安全。

综上所述，建议根据木耳的厚度和个人口感喜好来调整焯水时间，一般薄片的木耳焯水1分钟，厚实的木耳焯水2-3分钟。在焯水过程中，可以加入少量的盐和油，帮助木耳保持颜色和口感。