藕木耳炒蛋

藕木耳炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括莲藕、木耳、胡萝卜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

主料：莲藕200克、木耳50克、胡萝卜100克、鸡蛋2个

调料：盐5克、花椒粉3克、蚝油10克、香油5毫升、食用油适量、面粉300克、水150毫升

制作步骤

和面：

将300克面粉放入大碗中，慢慢加入150毫升水，边加边搅拌，直到面团成形。用力揉至光滑，盖上湿布静置30分钟，等待面团变得更加柔韧。

炒鸡蛋：

打散2个鸡蛋，锅中倒入适量食用油，加热后将鸡蛋倒入，快速翻炒，炒至刚刚凝固，盛出备用。

处理木耳：

将50克干木耳提前泡发，清洗干净后切碎备用。

准备胡萝卜：

100克胡萝卜洗净后，擦成丝或切成小丁，稍微炒一下，增加香味，盛出冷却。

处理莲藕：

200克莲藕去皮，清洗后切成小丁，用清水浸泡，防止氧化变色。

调馅：

在大碗中，将炒好的鸡蛋、切碎的木耳、胡萝卜丁和莲藕丁混合，加入5克盐、3克花椒粉、10克蚝油和5毫升香油，充分搅拌均匀，味道会更入味。

包饺子（可选）：将静置好的面团分成小剂子，擀成薄皮。包入调好的馅料，捏紧边缘，确保不漏馅。煮饺子：锅中加水，水开后下入饺子，煮至浮起，再煮3-5分钟，确保熟透。捞出后可淋上少许香油，增加风味。

小贴士

在炒鸡蛋时，可以加入少许盐和胡椒粉，增加鸡蛋的风味。

在炒木耳和胡萝卜时，可以加入适量的生抽和蚝油，使菜肴更加入味。

最后淋上少许醋，可以提升整道菜的风味层次，使之更加鲜香开胃。

藕木耳炒蛋不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜中的莲藕、木耳和胡萝卜都富含多种维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。