海带金针菇打卤面

打卤是一种流行的中式面食调料，通常以酱油、豆瓣酱、花椒、八角等香料为基础，加入肉类或海鲜等食材熬制而成。以下是一种简单的海带金针菇打卤的做法：

材料

海带扣

金针菇

葱花

姜片

料酒

酱油

花椒

大料（八角）

玉米油

干辣椒

杞参牌烧烤干料

黄豆酱

郫县豆瓣

白糖

做法

海带扣和金针菇提前清洗干净，金针菇可以切去根部。

葱切成葱花，姜切成姜片。

将金针菇和海带扣放入冷水锅中，加入葱花、姜片、花椒、大料、酱油和料酒。

大火烧开后转中小火煮8分钟，捞出备用。

锅中倒入玉米油，加热至油温适中。

放入干辣椒，炸至香味释放。

加入烧烤干料，炒出香味。

倒入黄豆酱和郫县豆瓣，炒出红油。

加入少许白糖提鲜。

将煮好的海带扣和金针菇倒入锅中，翻炒均匀。

加入足够的水，水量与食材持平，大火煮开后转中小火煮2分钟，让汤汁充分融合。

待汤汁开始收干时，转小火继续煮，直到汤汁变得浓稠。

将打好的卤汁盛入密封的饭盒中，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿。

小贴士

冷藏后的卤汁口感更佳，可以搭配面条或凉拌食用。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。

希望这个做法能帮助你制作出美味的海带金针菇打卤!