比较辣的凉菜

夫妻肺片：

这道菜以猪肺、猪耳、毛肚等切片，与红油、花椒、蒜泥等一起拌制而成，味道辛辣、麻香十足，是四川餐桌上非常受欢迎的凉菜。

辣拌腐竹：

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤素食别有风味。辣拌腐竹简单快手，美味下饭。

皮蛋擂辣椒：

准备皮蛋、青辣椒，加入鸡精、生抽、大蒜、食盐、白糖、香醋、香油等调味，最后淋上香油搅拌均匀。喜欢葱花的话撒上一点葱花味道也很不错。

麻辣凉拌菜：

包括黄瓜、西兰花、紫甘蓝、干木耳、大蒜等食材，加入生抽、辣椒油、醋、香油、盐等调料拌匀。这道菜的口感麻辣鲜香，适合夏天食用。

酸辣粉皮：

粉皮用热水泡软，配以黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后撒上白芝麻和香油即可。这道菜的酸辣口感非常开胃。

这些凉菜都以辛辣为主要特点，适合在炎热的夏天作为开胃菜或下酒菜。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。