热办凉菜怎么做好吃

热办凉菜，即热拌凉菜，是一种将凉菜在热的状态下拌制的烹饪方法，通常用于夏季解暑，也可以作为开胃菜。以下是一些热办凉菜的制作方法和技巧：

将金针菇根部切除，开水快速焯水后捞出控干。

胡萝卜切丝，菠菜焯水。

加入盐、生抽、芝麻油拌匀。

木耳用凉水泡发，洗净后放入大碗。

锅里放少许油，煸香葱末，热油浇在木耳上，加盐、鸡精拌匀。

莴苣去皮切丝。

加盐、红辣椒丝、芝麻油拌匀（莴苣无需焯水，更爽口）。

豆腐皮切丝，焯水2分钟去豆腥味和软化。

锅里放油，煸香葱末，加红辣椒面，热葱油浇在豆皮上，加盐、生抽拌匀。

黄瓜拍扁切段，蒜子拍碎。