金针菇的根部有毒吗

金针菇的根部 没有毒。

金针菇的根部并不含有对人体有害的物质，是可以食用的。然而，金针菇的根部通常比较木质化，不易咀嚼，并且容易夹杂脏东西，不易清洗干净。因此，在食用金针菇之前，通常会彻底切除其根部，以防止摄入不干净的物质。此外，金针菇中含有一种称为秋水仙碱的物质，这种物质只有在受热时才能被破坏掉。如果食用生金针菇，可能会摄入秋水仙碱，导致中毒。因此，在烹饪金针菇时，一定要确保彻底煮熟，以避免食品安全问题。