豆豉茄子皮怎么做

豆豉茄子皮的做法如下：

备料

茄子 1条

豆豉 适量

辣椒 适量（根据口味调整）

大葱、大蒜、姜 适量

酱油、盐、味精、糖、料酒、香油、植物油 适量

处理茄子

茄子洗净去皮，切成条状或块状。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除部分涩味。

炒制

炒锅上火，放入适量植物油，烧至六成热时，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入干辣椒段、葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入豆豉炒香，再放入炸好的茄子，继续煸炒几下。

烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖调味，炒匀后淋入香油即可出锅装盘。