酿茄子是用蒸还是煎

酿茄子既可以用蒸的方法也可以用煎的方法，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和偏好。

做法：将茄子切成两半，底部不要切断，填入调好味的猪肉馅，然后隔水蒸半个小时左右，出锅后加点酱油调味。

优点：蒸制能使茄子变得软嫩，肉馅更加入味，且能保持茄子的形状和口感。

做法：将茄子切成夹刀片，酿入调好味的猪肉馅，裹上生粉浆后下锅煎炸，煎至两面金黄后，再加入调料煮至汤汁浓稠。

优点：煎制使茄子表面焦香，内部肉质紧实，口感更佳，且制作过程中可以加入其他配料如香菇、韭菜等增加风味。

建议

如果你喜欢口感软嫩的茄子，且希望肉馅更加入味，可以选择蒸酿茄子。

如果你喜欢口感香脆，且希望茄子有更好的外观和风味，可以选择煎酿茄子。

可以根据自己的口味和需求选择合适的方法，尝试不同的烹饪方式，享受酿茄子的美味。