茄子鸡肉味

茄子鸡肉味可以通过多种方法制作出来，以下提供几种不同的食谱和烹饪技巧：

1. 秘制浓汤煨茄

材料：茄子、鸡丝、咸肉、冬菇、老母鸡高汤

做法：

1. 将茄子切丝，鸡丝、咸肉、冬菇切好备用。

2. 在瓦罐中放入这些材料，加入用老母鸡炖制两个多小时的高汤，小火慢慢煨煮。

3. 茄子在煨煮过程中吸收了鸡汤的鲜香，变得软嫩，但形状保持完整。

2. 鸡肉茄子炒

材料：茄子、鸡胸肉、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒、老抽、0卡糖

做法：

1. 茄子切块加盐腌出水，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。

2. 制作灵魂小料汁：生抽、老抽、0卡糖、清水搅拌。

3. 爆香蒜末和小米辣，翻炒鸡肉至变色，倒入茄子和青椒，加入料汁，翻炒后盖锅盖咕嘟一会即可。

3. 鸡肉茄子卷

材料：茄子、鸡胸肉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、欧芹碎

做法：

1. 茄子削成薄皮，铺上鸡肉馅，卷成卷状。

2. 调料混合均匀，打入鸡蛋，拌匀。

3. 锅中热油，放入茄子卷炸至金黄，捞出沥油，撒上欧芹碎即可。

4. 鸡肉炒茄子

材料：鸡肉块、茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉、食用油

做法：

1. 鸡肉切块腌制，茄子切块并出水。

2. 爆香姜末和蒜末，加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。

3. 加入茄子块继续翻炒至软，调味后撒上葱花即可。

5. 茄丁鸡肉

材料：圆茄子、鸡胸肉、小葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精、生抽、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 鸡肉切丁腌制，茄子切丁腌制。

2. 锅中油热，滑炒鸡肉丁和茄子丁，加入葱姜蒜和调料炒匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。