清蒸鳗鱼闽南做法

清蒸鳗鱼是一道经典的闽南美食，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受喜爱。以下是制作清蒸鳗鱼的详细步骤：

食材准备

新鲜鳗鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、蒸鱼豉油、小红椒适量

香菇、腊肉（可选）

处理鳗鱼

1. 将鳗鱼用白醋搓洗，去除鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

2. 在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大约2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

3. 将鳗鱼放入深盘中，上面铺上葱姜，倒入两瓶盖料酒和半勺盐，腌制10分钟。

蒸制鳗鱼

1. 锅中水烧开后，将鳗鱼放入锅中蒸10分钟左右（具体时间根据鳗鱼大小调整）。

2. 蒸好后取出，倒出盘子里的汁水。

调味

1. 在鱼身上撒上葱花和小红椒片。

2. 浇上蒸鱼豉油。

3. 锅中烧热油至冒烟，最后浇在鱼身上即可。

其他做法

加入香菇和腊肉：在处理鳗鱼时，可以在盘底放入一些香菇和腊肉，增加口感和风味。