不同版本的金针菇

金针菇是一种常见的食用菌，根据颜色和特性，可以分为以下几种不同的品种：

俗称：白色金针菇

色泽：纯白色

特点：适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。

市场：因其高颜值和高产量，白色金针菇迅速占据了国内外市场，尤其是日本选育的白色品种“M50”改变了人们的消费习惯。

俗称：黄金针菇

色泽：金黄色

特点：抗逆性强，产量高，适合鲜食及加工罐头。适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。

市场：虽然早期被市场淘汰，但近年来经过品种改良后再度“翻红”，开辟了产业新赛道。

俗称：银针菇

色泽：白色且小巧细腻