怎样去除金针菇的酒味

去除金针菇酒味的方法有以下几种：

将金针菇放入凉水中浸泡几分钟，然后反复在水中甩动几下，换水再泡几分钟，直到酒味减轻。

将金针菇的根部切掉两厘米，分成小朵，放入淘米水中浸泡三四个小时，然后用清水冲洗干净。

在锅内加水烧开，按金针菇和水1比2的比例放入金针菇，煮沸后30秒迅速捞出，冷却后加入少许盐进行盐渍，再用沸水焯30秒，可去除异味。

将金针菇根部剪掉后，放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。

如果金针菇是真空包装且不打算立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可保存3~4天。

散装金针菇可先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封，冷藏保存。