海底捞的香辣鱼皮是什么

海底捞的香辣鱼皮 是由各种鲨鱼皮加工而成的。具体来说，鱼皮是由体厚身干、皮上无肉、洁净无虫伤的鲨鱼皮加工而成，这些鱼皮分为雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。鱼皮的品种包括犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等，其中犁头鳐皮黄褐色，皮厚坚硬，质量最佳；虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成，皮厚坚硬，黄褐色；公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有颗粒状的骨鳞。