紫苏香辣砂锅鸡做法

紫苏香辣砂锅鸡的做法如下：

食材准备：

三黄鸡一只

新鲜紫苏一把

姜葱蒜老三样

小米椒几个（可根据口味调整）

啤酒一罐（或清水）

食用油适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖各适量

配菜：洋葱一个、青椒两个、红椒一个（可选）

烹饪步骤：

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

紫苏叶子摘下洗净；洋葱切块，青红椒切滚刀块；姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段，放在一旁备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香，炒出香味后加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽、5颗冰糖，小火翻炒均匀，炒出浓郁酱香。

倒入沥干的鸡块，翻炒至鸡肉表面均匀裹上酱料，每一块鸡肉都变得色泽诱人，香味扑鼻。

加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟，让鸡肉充分吸收汤汁入味，期间记得翻动一下，防止粘锅。

炖煮时间差不多后，放入紫苏叶，再煮5分钟，紫苏独特的香味瞬间弥漫整个厨房，此时鸡肉也更入味了。

放入洋葱、青红椒块，继续煮3 - 5分钟，直到配菜断生，汤汁变得浓稠。根据个人口味加入适量盐调味。

关火，撒上剩下紫苏、小米椒和香菜，再焖1分钟，完美融合。开盖那一刻，哇哦~ 香气扑鼻，年夜饭C位非它莫属!

小贴士：

鸡肉选择三黄鸡，肉质鲜嫩，出肉率高。

焯水时冷水下锅，更能去除腥味。

炖煮过程中要保持小火，让鸡肉充分吸收汤汁。

最后撒上紫苏和小米椒，增加香气和口感层次。

这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐或年夜饭，快来试试吧!