北方凉菜调配

北方凉菜调配通常注重食材的多样性和口感的层次感，常见的调味料包括酱油、醋、糖、盐、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配和创新。以下是一些常见的北方凉菜调配方法：

家常凉菜

食材：豆皮、粉丝、豆腐丝、黄瓜、胡萝卜、大白菜、里脊肉（可选）。

调味料：干辣椒、蒜沫、生抽、陈醋、盐、白糖、辣椒油、香油。

做法：将豆皮、粉丝和豆腐丝烫熟，切好黄瓜、胡萝卜和大白菜，准备料汁后拌入食材中。

炝拌三丝

食材：土豆、胡萝卜、红薯粉条、菠菜、盐、干辣椒、花椒、大蒜、大葱、陈醋、食用油。

调味料：盐、陈醋。

做法：将红薯粉条泡发，土豆和胡萝卜切丝焯水，菠菜焯水后过凉，用热花椒油炝香干辣椒、花椒、葱花和蒜末，加入盐和陈醋拌匀。

东北拌花菜

食材：花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜。

调味料：韩式辣酱、盐、味精、白糖、白醋、香油、辣椒油。

做法：将花生米炒至金黄，泡发木耳和腐竹，所有蔬菜焯水后过凉，拌匀调料后即可食用。

川式凉菜酱汁

怪味汁：辣鲜露、海鲜酱油、东古酱油、味精、鸡精、花椒面、白糖、大蒜末、香菜末、葱白末。