广式云吞面汤底的做法
广式云吞面的汤底做法如下：
食材准备
猪大棒骨
鸡腿
干虾仁
虾皮
大地鱼干
鲜姜
制作过程
把猪大棒骨和鲜鸡腿凉水下锅焯去血水，洗干净控干水分备用。
锅里放少许油，把猪大棒骨和鲜鸡腿下锅煎微黄，同时下入干虾仁一起煎后备用。
锅里不放油，放入大地鱼干小火焙干、焙黄，把鱼的香味逼出备用。
另外用一口锅加水炖云吞汤底，水烧开放入煎好的猪大棒骨、鸡腿、虾仁、大地鱼干，把干虾皮和鲜姜也放入汤锅，全程小火慢慢炖。几个小时后，汤底的香味就出来了，广式云吞面的汤底就做好了，使用时只用加入盐和鸡粉就行。
注意事项
炖汤时要用小火慢慢炖，这样可以使食材充分融入汤底，汤味更加厚重鲜美。
大地鱼干和虾皮在放入汤锅前需要先焙干、焙黄，以逼出鱼的香味。
通过以上步骤，你可以制作出地道的广式云吞面汤底，搭配云吞和面条，味道鲜美，营养丰富。