炒金桔做法

金桔可以通过多种方法制作成不同的食品，包括金桔酱、糖炒金桔、金桔蜜饯等。以下是几种常见的金桔做法：

1. 金桔酱

准备材料：

金桔、盐、冰糖、水。

处理金桔：

将金桔用水加少许盐浸泡后洗净，切成片，去核。

腌制：

用冰糖洒在切好的金桔上，腌制15小时，放入冰箱冷藏。

蒸制：

将腌制好的金桔上锅蒸1小时左右。

炒制：

将蒸好的金桔倒入平底锅中，小火炒至果胶渗出，金桔由金黄色变成熟黄色。

装瓶：

炒好的金桔倒入准备好的空瓶中，金桔酱即制作完成。

2. 糖炒金桔

准备材料：

山楂或金桔500克、白糖250克、水120克、白醋或柠檬汁5克。

处理金桔：

将金桔洗净去蒂，用厨房纸擦干水分。

炒糖：

在炒锅中倒入白糖和清水，大火烧开后转小火，搅拌至糖完全溶解并出现大鱼眼泡。

加醋：

迅速倒入白醋或柠檬汁，搅拌均匀后关火。

静置：

静置2分钟，让糖稀冷却凝结。

加入金桔：

将金桔倒入锅中，快速搅拌，使糖稀均匀裹在金桔上，直到表面糖霜均匀凝固。

3. 糖炒金桔皮

准备材料：

金桔、冰糖、水。

处理金桔：

金桔用盐水浸泡半小时，分离皮和肉备用。

熬糖：

冰糖放入水中熬制成轻微稠糊状。

煮金桔：

加入金桔皮，大火煮沸后转小火慢熬，不断翻炒至糖霜状。

4. 金桔蜜饯

准备材料：

金桔、冰糖、糖粉。

处理金桔：

金桔洗净后放在盐水中泡30到60分钟，沥干水分。

腌制：

金桔切半去籽，撒上冰糖腌制一夜。

煮制：

加入适量水，小火煮至金桔变透明，汤汁浓稠。

烘烤：

将金桔放入烤箱，设置合适的时间和温度烤制。

5. 金桔茶

准备材料：

金桔、柠檬、蜂蜜。

处理金桔：

金桔洗净后切片，柠檬切片。

泡茶：

将金桔和柠檬片放入茶壶中，加入蜂蜜，冲入热水，静置一段时间即可饮用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。