新加坡咖喱鱼头的做法

新加坡咖喱鱼头是一道具有浓郁新加坡风味的美食，主要材料包括新鲜鱼头和各种蔬菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鱼头：1块新鲜红鸡鱼头或其他适合的鱼头

蔬菜：

5根羊豆角，切半

1只茄子，切成6块

2只番茄，切块

蒜头：10棵

小洋葱：10棵

红辣椒：10条

姜：5公分

姜黄根：3公分

香茅：1根

咖喱叶：20片

做法步骤

准备鱼头

将鱼头放入沸水中约5分钟后，取出放进冷水里，以去除腥味。

准备酱料

将蒜头、小洋葱、辣椒、姜、姜黄根和香茅切好，并舂烂。

在大平锅里加热油，将舂烂的香料和咖喱叶一起慢火拌炒，再放些咖喱粉炒香。