广东核桃包馅的做法

广东核桃包馅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典核桃包

准备材料

核桃仁 适量

糖桂花 适量

可可粉面皮 适量

步骤

将核桃仁放入烤箱烤100度10分钟，冷却后掰成小块。

用糖桂花酱拌在烤好的核桃仁里。

取出面皮，放上拌好的核桃馅。

把所有面皮和核桃馅都包成包子。

包子收口部分向上，稍捏成椭圆形，中间捏出一道梁，用小刀背在梁子上压一道凹，旁边随意捏出些小皱褶。

西餐叉子在包子上随意扎些小洞洞，核桃包就做好了。

做法二：流心核桃包

准备材料

红糖 300g

面粉 500g

核桃 300g

碧根果 300g

炼乳 100g

黑芝麻粉 200g

步骤

红糖用400毫升的热水冲泡凉拌均匀备用。

核桃、碧根果磨成粉末，加入黑芝麻粉和鲜炼乳搅拌均匀成糊状做馅料。

自发粉中加入红糖水搅拌揉搓成面团，醒发30分钟。

醒发好的面团，分成30克的小剂子，再用工具夹成小核桃的模样。

放入蒸箱水开上汽蒸20分钟，就是美味的流心核桃包。

做法三：核桃红糖包

准备材料

低筋面粉 250g

可可粉 5g

红糖 50g

猪油 5g

老抽 5g

泡打粉 5g

开水 80g

温水 20g

干酵母 2.5g

馅料：白巧克力 150g，熟核桃碎 150g

步骤

核桃碎提前烘熟，生的也可以用。

馅料部分：白巧克力150g隔水化软，加入烤熟的核桃碎150g，搅拌均匀备用。

干酵母2.5g加入30度左右的温水20g化开。

红糖50g加入开水80g、老抽5g搅拌均匀。

面包机桶或厨师机桶中放入低筋面粉或者中筋面粉250g、可可粉5g、泡打粉5g，加入第5步的红糖水，调机器低速档搅拌。

然后加入之前的酵母水搅拌10分钟，后放酵母水是怕被红糖水烫死酵母。

加入5g猪油，搅拌成光滑的面团。

停机醒面15分钟后再搅拌2分钟取出。

分成大约30g的剂子搓圆，一般有14个。

擀面杖擀圆，用模具在饼皮上压出痕迹来，揉面时面团要干一些。

底面朝上放入馅料，像平常包包子的手法一样捏好，注意不要把面皮的纹路弄平。

放入预热好的烤箱烤制表面金黄，160度下层25分钟。

做法四：简易核桃包

准备材料

核桃仁 200克

黑芝麻 25克

奇亚籽 15克

老冰糖 90克

黄油 60克

水 40克

步骤

核桃仁打碎，加入黑芝麻和奇亚籽拌匀。

冰糖用水加热，闷下化开，猪油化开，充分混合均匀，放冷冻室1-2小时，让变稍硬，拿出搓圆，就能用来包了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。