甜梅菜扣肉做法

甜梅菜扣肉的做法如下：

材料准备

五花肉1000克

梅菜150克

肉汤150克

淀粉10克

白糖30克

老抽30克

蒜几瓣

姜一小块

八角1个

草果1个

制作步骤

梅干菜处理：

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

五花肉处理：

五花肉加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。

肉皮朝下摆在碗中。

炒制梅菜：

热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

蒸制：

把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上即可。

提示和建议

在煮五花肉时，可以加入一些料酒去腥增香。

煎五花肉时，要确保猪皮煎至金黄且酥脆，这样扣肉才会更美观。

蒸制时间要足够长，以确保梅菜和五花肉充分入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的甜梅菜扣肉了。