酒店肉丸做法

1. 经典肉丸做法

食材：

肉馅 200克

淀粉 40克

五香粉 3克

盐 10克

步骤：

1. 将肉馅放入容器中，加入盐、五香粉，搅拌后放置一旁。

2. 加入淀粉，继续搅拌，可适量加水或加鸡蛋，确保均匀混合。

3. 锅内烧干水分后放油，油温50度时放入肉丸子，低温炸至半熟捞出。

4. 等油温升高后，复炸至金黄色，捞出即可。

2. 葱香肉丸做法

食材：

肉馅（猪肉或牛肉）300克

葱末、姜末适量

盐、胡椒粉适量

鸡蛋清1个

淀粉1勺

清水或高汤适量

香油少许

步骤：

1. 肉馅中加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 锅中油热后，下入葱姜末翻炒出香味，倒入清水或高汤，水开后转小火。

3. 将肉馅挤成丸子形状，下入锅中煮至丸子全部飘起来，撇去浮沫。

4. 加入葱花、香菜、紫菜、虾皮等配料，煮至丸子熟透，最后点几滴香油即可。

3. 秘制滑嫩肉丸子做法

食材：

猪肉馅500克

鸡蛋1个

玉米淀粉1汤匙

姜末、葱末适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

盐、白胡椒粉适量

清水约50毫升

香油几滴

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，打入鸡蛋。

2. 分次加入清水，顺时针快速搅打肉馅，直到肉馅变得有弹性。

3. 取适量肉馅，用手搓成球形，轻轻下入温水中，慢火煮至丸子浮起，约5分钟。

4. 煮好的丸子捞出，加点香油、葱末、胡椒粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。