素菜凉菜做法

凉拌土豆片

土豆去皮洗净，切成薄片。

大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

香葱洗净，切成葱花。

小米椒洗净，切成小圈。

调料碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉、胡椒粉，锅内烧热油，微微冒烟时倒进碗中，再放入盐、生抽、香醋搅拌均匀。

最后将土豆片、小米椒圈、葱花、料汁放在一起，搅拌均匀就可以装盘了。

菠菜粉丝拌蛋皮

粉丝放进碗中，加入清水浸泡。

菠菜洗净待用。

鸡蛋打进碗中搅散。

胡萝卜去皮洗净，切成细丝。

蒜末、小米椒圈、葱花准备好。

粉丝泡软后剪成合适的小段，再入锅煮一两分钟，煮好后捞出过凉，沥干水分。

菠菜切成小段，放进锅内煮40秒，煮好后过凉，再挤干水分。

平底锅加油，烧热后转小火，倒入蛋液，煎成蛋皮，再切成小块。

调料碗中放入辣椒面、白芝麻，倒入热油搅拌均匀，再加入生抽、香醋、白糖、盐、凉白开搅拌均匀，调好料汁。

最后将所有食材放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘了。

黄瓜拌花生米

黄瓜搓洗干净，用刀拍扁，再切成小段或者小丁。

加入盐、白糖搅拌均匀，腌制十分钟。

锅内加油，放入花生米，小火不断翻炒，炒到花生米变色盛出，晾一下变碎。

调料碗中放入蒜末、葱末、干辣椒碎、白芝麻，倒入热油搅拌均匀，再放入生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，调好料汁。

最后将黄瓜、花生米、料汁放在一起混合均匀，就可以装盘食用了。

凉拌芹菜豆皮丝

芹菜去根去叶，洗净后切成细丝。

胡萝卜、豆腐皮分别洗净，切成细丝。

调料碗中放入蒜末、生抽、香醋、糖、盐，搅拌均匀。

将芹菜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

这些做法不仅简单，而且味道爽口，适合作为凉拌前菜或是搭配主食享用。希望这些建议对你有所帮助!