土豆素丸子的家常做法
方法一：经典土豆素丸子
原料：
土豆 2个
胡萝卜 1根
香菜 适量
面粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
做法：
1. 土豆和胡萝卜洗净后擦丝，香菜洗净后切碎备用。
2. 将土豆丝、胡萝卜丝和香菜碎混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精和少量胡椒粉搅拌成面糊。
3. 锅中加油，五成热后，将攥好的丸子下锅炸，炸至金黄色出锅即可。
方法二：蔬菜丸子
原料：
胡萝卜 30克
油麦菜 100克
紫薯 30克
淀粉 15克
做法：
1. 胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟，然后分别打成泥。
2. 油麦菜洗净后挤干水分，也打成泥。
3. 分别将胡萝卜泥、紫薯泥和油麦菜泥加入5克淀粉搅匀。
4. 锅中水煮到微沸，挤入小圆球，煮熟即可。
方法三：土豆菌菇丸子汤
原料：
土豆 200克
白玉菇 60克
蟹味菇 60克
虫草花 50克
菠菜 4颗
玉米淀粉 15克
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
做法：
1. 土豆蒸熟去皮做土豆泥，加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲，捏成圆球。
2. 锅中煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花，入适量的盐继续煮，丸子浮出水面即可。
3. 将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉，制作完成。
方法四：浇汁豆腐丸子
原料：
卤水老豆腐 200克
胡萝卜 半根
面粉 适量
素蠔油 适量
香油 适量
花椒油 适量
盐 适量
白芝麻 适量
水淀粉 适量
做法：
1. 去皮后的胡萝卜用刀切成碎末，豆腐捣碎后加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味，再加入面粉拌匀，用手抓揉成团。
2. 把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中，放到蒸锅中蒸7-8分钟后关火。
3. 起锅倒入适量的清水，加入适量素蠔油煮沸，制作酱料的红辣椒和小茴香切小段，炒香后关火加少许酱油即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的原料和调料，尝试制作美味的土豆素丸子。