红烧甜肉做法

红烧甜肉的做法如下：

准备材料

五花肉一块（多少随意）

冰糖适量

黄酒一瓶半

葱、姜片、花椒、大料各适量

生抽和老抽各适量

料酒适量

盐适量

制作步骤

第一步：五花肉清洗干净，切成块备用。炒锅里放一点油，放冰糖，小火慢熬到糖化开，继续熬到冰糖颜色变黄出很多泡泡，倒入切好的五花肉，翻炒，翻炒到五花肉都粘上糖色。倒入黄酒一瓶半，加葱段、姜片、花椒、大料，开中火烧开，撇去浮沫，撇干净沫后，再放入一些冰糖，盖盖子改小火慢炖。

第二步：炖到肉八分熟了，放盐、倒点生抽和老抽进去，然后开大火收汁，收汁到汤粘稠的挂在肉上，就好了!

第三步：五花肉切墩块，锅里放姜片，葱结，少量料酒一起焯水。焯水过后，放在水龙头下，冲洗一遍。控水捞出。重新起锅，把五花肉翻炒至两面金黄，出油。然后把五花肉捞出。锅里留下刚翻炒出来的油，放入适量的冰糖，或者白糖，炒至微黄色。炒太焦会发苦。倒入五花肉，翻炒均匀上色。把姜葱蒜放进去翻炒。加入没过五花肉的水。大火烧开，小火焖煮至收汁。喜欢吃软烂一点的，要煮久一点。煮到粘稠度差不多了的时候，就可以起锅了。撒上少量葱花点缀即可。

第四步：五花肉洗净切大片，冷水入锅煮出浮沫捞出用温水洗净。热锅无油，放入洗好的五花肉煸炒出油，五花肉煸至微黄盛出，多余的猪油也盛出。锅底留少量油，放入20克冰糖小火炒出焦糖色。把煸炒过的五花肉放入翻炒与焦糖色混合。加入3勺生抽，2勺老抽，5勺料酒，适量开水和姜片大火烧开转小火炖煮60分钟。60分钟后根据自家口味加少量盐调味，再开大火把汤汁收浓稠。准备出锅，撒点葱花装饰下。软糯的红烧肉非常好吃。

小贴士

不加水，只用黄酒。

中间冰糖尝着放，不甜再放点，甜了就不放了。

肉熟了再放生抽和老抽。

盐要后放，八分熟了再放盐，不要太多，一点点，主要味道是甜口。

这样一道美味的红烧甜肉就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!