红枣酥皮月饼做法

红枣酥皮月饼的做法如下：

材料准备：

水油皮材料

中筋面粉 240克

猪油 70克

温水 100克

糖 10克

盐 10克

油酥材料

中筋面粉 210克

猪油 90克

馅料

红枣去核切碎 250克

带核的生核桃烤熟掰碎 250克

蛋黄 2个

黑芝麻少许

制作步骤：

制作水油皮和油酥

将水油皮材料（面粉、猪油、温水、糖、盐）混合揉成光滑面团，保鲜膜包好放置室温下醒制20分钟。

将油酥材料（面粉、猪油）混合揉成面团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子。

制作馅料

红枣去核切碎，核桃掰碎，放入少许糖拌匀，备用。

可以选择将馅料放入冰箱冷藏，以便后续包馅时更加容易操作。

包馅和擀皮

取一份水油面，包入一份油酥，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟。

进行第二次擀卷，重复上次动作，松弛10分钟，将面卷擀成片状，叠三叠再擀薄，包入一颗豆沙馅（或枣泥馅），收口捏紧向下放置。

烘烤

烤箱180度预热，将饼胚送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面一次。

烤好后完全放凉，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻作为装饰。

小贴士：

在包馅时，要确保油酥完全被水油皮包裹，避免露馅。

擀皮时，要多次擀卷，以增加面皮的层次感和酥脆度。

烘烤时，注意观察上色情况，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的红枣酥皮月饼了。