老式宁果做法

老式宁果（炉果）的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一

用料：

低筋面粉250克

泡打粉4克

小苏打2克

玉米油100克

白糖70克

鸡蛋1个

步骤：

1. 所有材料准备好。

2. 玉米油、鸡蛋和白糖混合均匀。

3. 倒入混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打。

4. 抓拌均匀，形成光滑的面团。

5. 用擀面杖擀成1厘米厚的方形饼状。

6. 准备好鸡蛋液和白芝麻。

7. 将方形面饼切成若干小方块，刷蛋液，撒白芝麻。

8. 放入烤盘中。

9. 烤箱150度预热，中层上下火，烘烤20分钟左右即可。

方法二

用料：

面粉四斤

玉米面一斤

启子75克

糖1.5斤

水1.3斤

色拉油1.3斤

芝麻适量

步骤：

1. 把配方中的所有材料混合在一起，用推压的手法和面（千万别揉面，不能让面有筋度）。

2. 然后把和好的面擀成1cm厚的大片，然后在上面撒芝麻在轻轻擀平。

3. 然后切成1.5cm宽，2.5cm长的剂子。

4. 然后放入烤盘，用上火220℃，下火180℃烤制19分钟左右即可。

方法三

用料：

鸡蛋50克

白糖100克

玉米油100克

低筋面粉150克

细玉米面150克

小苏打2克

无铝泡打粉5克

鸡蛋液（刷表面用）适量

白芝麻（撒表面用）适量

步骤：

1. 先把1个鸡蛋、玉米油和白糖放进一个打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀至乳化细腻的状态。

2. 再把低筋面粉、玉米面、小苏打和泡打粉都放进去，用刮刀翻拌到无干粉状的状态，取出放到案板上，继续用手按压折叠成相对光滑的面团。

3. 拿擀面杖擀成大约20厘米×20厘米的正方形，厚度大约6~7毫米。

4. 拿刀分成长条状，形状大小差不多就可以，我分了32块。

5. 这时可以预热烤箱了，大厨蒸烤箱选择焙烤模式，温度180度预热，到达设置温度会有提示音。

6. 烤箱预热的时候，把分割好的面团摆到烤盘里，在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒一些白芝麻。

7. 烤箱预热完毕，把烤盘放第二层（中层），180度烤18分钟。

8. 待结束的提示音响起，炉果就烤好了，上色均匀，色泽金黄，还有好看的裂纹。

9. 取出炉果在晾网上晾凉就可以吃了，酥脆可口，是一款特别香的小点心。

方法四

用料：

普通面粉250克（用低筋面粉，做的炉果更酥脆）

鸡蛋32克

白糖95克（不喜欢甜的可减糖，别的料有增有减，否则和好的面有变化）

臭粉1克或1.5克都行（新臭粉用1克，陈臭粉用1.5克或2克，最好用克数电子称，精确到0.00克）

生豆油90克

芝麻少许

步骤：

1. 臭粉，用一点点水溶一下，加入豆油，鸡蛋，白糖，用筷子或手动打蛋器搅2分钟。

2. 面粉250克，倒在面板上，中间留个坑。

3. 液体混合打均匀，液体倒在面中间，用平刮板翻拌，翻拌无干面，再用双手搓，防止里面有干面。

4. 把搓好的料装入小烤盘，用刮板把面推到一侧，用擀面杖擀平，压紧。

5. 刷上蛋液，再散上白芝麻，再用擀面杖压一下。

6. 用菜刀切成30个小长方型，再用毛刷刷上过筛后的蛋液。

7. 摆入烤盘，放入烤箱，上火2