牛肉柿子饺子馅的做法

牛肉柿子饺子馅的做法如下：

准备材料

牛肉馅500克

西红柿2个（中等大小）

葱姜适量

料酒适量

盐适量

生抽酱油40克

老抽酱油5克

胡椒粉2克

花椒粉2克

鸡精8到10克

香油适量

熟豆油适量

饺子皮适量

处理西红柿

西红柿烫去外皮，切成小块备用。

调制肉馅

将牛肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽酱油、老抽酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油和熟豆油，搅拌均匀。

分次加入适量水，搅拌至肉馅变得粘稠，类似平时包饺子的馅料状态。

最后加入切好的西红柿块，继续用力搅拌，使肉馅充分吸收西红柿的汁液，直至肉馅呈现出适当的粘稠度。

包饺子

和面，用150克水揉成面团，然后擀成饺子皮。

将调好的牛肉柿子馅放入饺子皮中，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘连。

沸水加盖煮至饺子漂浮，然后开盖煮2-3次，每次加水至饺子熟透。

食用

煮好的饺子捞出，可以蘸少量食用醋食用。

小贴士：

搅拌肉馅时，一定要顺时针方向搅拌，这样可以使牛肉馅上劲快，吸收料汁均匀，且不易脱水。

加入熟豆油和香油可以增香锁水，使饺子馅更加油润多汁。

锁水是关键步骤，通过加入适量的水和其他调料，使肉馅在包馅和煮的过程中保持湿润，避免干燥。

这样调制的牛肉柿子饺子馅口感鲜美，富有弹性，非常适合冬季食用。