瓦罐鸡爪的做法大全集

瓦罐鸡爪的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

基本做法

用料

主料：鸡爪600g

调料：食盐适量、八角适量、桂皮适量、调和油适量、茴香适量

步骤

将鸡爪洗干净

坐锅点火，加油，将鸡爪倒入锅中煎

加少许的醋

将鸡爪倒入瓦罐中煮

煮上半小时以上，大火烧开，小火慢炖

收汁，将鸡爪捞起

加入豆瓣酱和冰糖的做法

用料

主料：鸡爪

调料：豆瓣酱、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、小肉桂、酱油

步骤

将鸡爪清洗干净，用厨房剪去掉指甲，然后焯水备用

将所有调料装入调料盒，放入已盛好水的瓦罐中，煮开

将焯好的鸡爪放入煮开的料水中，接着炖

开锅后加入适量豆瓣酱、酱油

再放把冰糖，中火继续炖

炖约1小时，关火

加入更多调料的做法

用料

主料：鸡爪15只

调料：老抽1勺、八角2个、花椒20粒、冰糖5克、料酒5勺、油、酱油3勺、盐、蚝油1勺

步骤

鸡爪一定要剪完指甲凉水下过焯水，焯水后凉凉，下油锅炸，一定要多放油省的还要反面

用炒锅放少许油，下花椒大料、葱姜蒜，下鸡爪、酱油、老抽，放水摸过鸡爪，料酒去腥

烧开后转入砂锅，最小火慢慢炜，上面放筷子是为了不要沸出来

炜半小时左右吧，尝一个，入口即化，孩子吃也没问题

加入泡椒和柠檬汁的做法

用料

主料：凤爪

调料：泡椒、冰糖、柠檬汁、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、耗油、料酒

步骤

凤爪一定要清洗干净，最好多泡一会，然后把凤爪的指甲全部剪掉

准备一口小砂锅，锅中放水，把八角、花椒、小茴香、桂皮放入调料盒中，然后把调料盒和香叶放入锅中

凤爪焯水，准备一把小葱，一块拍扁的生姜，锅中放入凉水，加入凤爪和葱姜，点火，放入料酒大火开始煮

水开以后煮两分钟，把一部分凤爪捞出，放入砂锅中，这时砂锅中的卤汁也烧开了

直接把凤爪放入就可以，注意不要把血沫也捞进去了

锅中放3勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，一把冰糖，就可以了，这个菜的冰糖量稍微大一点会比较好吃

小火炖煮40分钟就可以了，不要忘记我们锅中还剩下一部分凤爪呢，剩余的凤爪在捞出瓦罐凤爪以

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和做法来尝试。