莲藕辣猪蹄

香辣莲藕猪脚是一道美味的菜肴，结合了猪脚的软糯和莲藕的清脆，下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

猪脚 1只（约1.5kg）

莲藕 2节

生姜 1大块

蒜头 3瓣

料酒 3汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1小把（约20g）

南乳汁（可选） 1汤匙

白糖 1汤匙

食用油适量

葱花少许（装饰用）

八角 2颗

香叶 2片

烹饪步骤

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。

水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

选那种粉糯的莲藕，去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

用一个大碗，加入以下配料：清水少许（约3汤匙）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小把、白糖1汤匙、南乳汁1汤匙（没有可以省略），搅拌均匀后，放一旁备用。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

炒好的猪脚别急着出锅，直接倒入刚刚调好的料汁，再放入八角和香叶，继续翻炒均匀。

不用加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，将锅盖盖上，转小火焖煮大约30分钟。

焖煮至猪脚软烂，汤汁浓稠时，即可关火。

将炖好的香辣莲藕猪脚盛出，撒上葱花作为装饰。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪脚更加干净美味。

焖煮过程中不需要加水，利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，可以使菜肴更加浓郁。

如果喜欢更辣的味道，可以在翻炒猪脚时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的香辣莲藕猪脚，享受美食带来的愉悦!