腊五花肉烧青菜

腊五花肉烧青菜的做法如下：

准备食材

腊肉 100克

青菜（约400克）1棵

生抽 1勺

料酒 1勺

食用油 1勺

盐 适量

处理食材

青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。

腊肉（腌制还没晒好，颜色看起来像新鲜肉一样），清洗干净切片。

炒制过程

锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。

加1勺生抽和1勺料酒炒香。

放菜帮煸炒出香味。

放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮，直到锅铲可以轻松插透菜帮。

放入菜叶煸炒断生。

加适量盐调味。

烹饪技巧

青菜不易炒的时间过长，否则营养会发黄。

腊肉在锅里炒至肥肉出油，这样青菜会非常好吃。

营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

建议：

选择新鲜的腊肉，这样炒出来的菜肴风味更佳。

炒菜时注意火候，避免炒得过久，以保持青菜的清香和腊肉的口感。