怎样做莴笋炒莲藕片

莴笋炒莲藕片是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莴笋1根

莲藕1节

蒜末适量

干辣椒2-3根（可根据口味调整）

花椒少许

盐适量

生抽1勺

陈醋1勺

白糖半勺

香油1勺

处理食材

莴笋 去皮，洗净后切成薄片或条状，尽量切得均匀些，这样更容易入味。

莲藕去皮，切成薄片，放入清水中泡去多余的淀粉，避免氧化变色。

焯水（可选）

藕片：

将藕片放入锅中，加入足量的水，烧开后煮3-5分钟，藕片变软后捞出，过冷水保持脆感。

莴笋：莴笋的脆爽感不需要焯水，直接用清水冲洗干净即可。

炒制

1. 锅烧热后，倒入适量的食用油。

2. 油热后，加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒香。

3. 香气四溢时，加入1勺生抽，半勺白糖，再加入1勺陈醋调味。