泡芙夹心做法

泡芙夹心有多种做法，以下是几种常见的制作方法：

1. 酥皮泡芙夹心

材料：

黄油：35克

糖粉：35克

低筋面粉：50克

泡芙：黄油40克、砂糖7克、盐1克、水40克、牛奶60克、低筋面粉60克、全蛋液110克

奶油：300克、砂糖25克、草莓适量

做法：

1. 软化好的黄油加糖粉搅拌顺滑，加入低筋面粉，搅拌成光滑的面团，压成3mm厚，放冰箱冷冻10分钟，然后压成直径5cm的圆片。

2. 黄油加白砂糖加牛奶加纯净水倒入不粘锅，煮至沸腾，加入低筋面粉，快速翻拌均匀，继续小火翻拌一分钟。

3. 多次加入常温鸡蛋液，翻拌均匀，直至有倒三角形。

4. 面糊装入裱花袋挤在烤盘上，上面放上黄油圆片。

5. 预热烤箱至190度，下火205度烘烤15分钟，再上下火180度烘烤10-15分钟，最后闷5分钟。

6. 300克奶油加白砂糖打发至硬挺状态，烤好的泡芙上面切开，挤入奶油，放上草莓，然后盖上泡笑“帽子”。

2. 巧克力泡芙夹心

材料：

黄油：23克

牛奶：25克

鸡蛋：2个

淡奶油：70克

低筋面粉：30克

白巧克力：15克

黑巧克力：适量

食盐：1克

白砂糖：8克

水：25克

做法：

1. 小锅里面加入清水、牛奶、黄油、食盐和2g砂糖，小火加热至黄油融化，整个液体沸腾。

2. 一次性迅速筛入30g低筋粉，重新放到火上小火搅拌，直到锅底出现薄膜。

3. 等晾凉到室温左右，将鸡蛋液打散，一点一点的加入，稠稀程度调节到刮刀搅拌时有3厘米左右的面糊且不会掉下来。

4. 装到裱花袋里面，用中等大小的圆形花嘴，在烤盘上挤成圆形或长条。

5. 预热好的烤箱里面，上下火中间位置，190度烤20分钟，上色快的话迅速盖一张锡纸。

6. 70g淡奶油加入6g砂糖，打发之后加入融化的白巧克力拌匀。

7. 用尖嘴裱花嘴在泡芙下面戳一个洞，灌进去馅料，黑巧克力隔水溶化，泡芙表面粘一下，然后做点装饰。

3. 奥利奥咸奶油泡芙

材料：

鸡蛋：3个

玉米油：70g

清水：160g

盐：2g

淡奶油：200g

淡奶油用糖：20g

细砂糖：10g

低筋面粉：100g

奥利奥饼干：45g

做法：

1. 准备一个干净无水无油的小奶锅，倒入清水和玉米油，搅拌均匀，加入1克食用盐和适量白砂糖，小火加热至糖完全融化。

2. 倒入低筋面粉，快速搅拌至不粘锅，摊开散热。

3. 逐个打入鸡蛋，每次充分搅拌至蛋液被面团充分吸收。

4. 将面糊装入裱花袋，挤到模具里，烤箱180度烤20分钟，中途翻面。

5. 淡奶油加糖打发，加入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

6. 将烤好的泡芙横向切开，加入奶油和草莓丁，再合上泡芙。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。