新鲜菌子腌制

新鲜菌子腌制的方法如下：

准备材料

鲜蘑菇

焦亚硫酸钠

盐水溶液

精盐

柠檬酸

步骤

1. 在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。

2. 用清水冲洗几次后，倒入浓度为10%的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。

3. 再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。

4. 再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内。

5. 装入容器内，10天后加盖，过几天，即成天津盐水蘑菇。

建议：

腌制过程中要确保卫生，避免油渍和其他不干净的东西接触蘑菇。

腌制时间根据个人口味和蘑菇种类进行调整，以达到最佳口感。