重庆腊排骨怎样腌制

重庆腊排骨的腌制方法如下：

选用上好的排骨 ：选择新鲜的排骨，确保其质量。

盐腌制

将排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。

在排骨表面均匀涂抹适量的盐，可以适当多撒一些，以确保盐分充分渗透。

将排骨放入密封袋中，或者放在一个干净的容器里，确保密封性良好。

放入冰箱腌制24小时，期间可以翻动几次，确保每一块排骨都能均匀受到盐的腌制。

晾晒

腌制好的排骨取出，挂在阴凉透风的地方，避免阳光直射和虫蝇叮咬。

晾晒时间大约为10天左右，具体时间根据天气和湿度情况而定。

晾晒过程中，可以每隔几天翻动一次排骨，使其受热均匀。

烹饪

晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍，去除表面的杂质。