咸菜杆子腌制教程

咸菜杆子腌制教程如下：

材料准备

主菜料：长杆菜（或其他蔬菜杆），盐，大蒜子，新鲜红辣椒

制作步骤

方法一

晾晒：

将长杆菜洗净后，放在阳光下晾晒至半干状态。

清洗：

收回来后，用水龙头下流动水洗净，整棵洗，不要分散叶子。

晾干：

洗净后再次晾干，直到没有湿塌塌的样子。

准备调料：

盐（十斤菜约四两），大蒜子（一斤，约五六个），新鲜红辣椒（一斤，切大丁）。

切菜：

将菜叶子和菜杆子分别切碎，叶子切得碎一些，杆子切成半寸长的段。

搅拌揉搓：

分别将菜杆子和菜叶子放入两个大盆中，加入盐、大蒜子、红辣椒，戴上一次性手套，搅拌均匀并揉搓出水分。

腌制：

将揉搓好的菜杆子和菜叶子分别放入无油无水的干净坛子中，不要装太满，面上压上几块光滑的鹅卵石，坛口封上保鲜膜，盖上盖子，放置阴凉处，半个月左右即可食用。

方法二

撕菜杆：

将圈心菜菜杆洗净后撕成小片，装入深盆子中，撒入一把盐，抖翻均匀，静放2小时。

制作盐水：

在凉开水中加入醋和味精，把辣椒剁碎和蒜泥一起放入盆子中搅拌几下。

腌制：

将腌过的菜杆装入玻璃瓶，再倒入凉开水，盖上盖子放进冰箱，过三天即可尝到爽脆的菜杆泡菜。

方法三

切段：

将青菜洗净后，杆叶分开，叶子可以做酸菜，杆子切1cm左右的小段。

准备调料：

姜蒜尖椒切碎。

腌制：

把切成段的杆子放在盆里，撒些盐，用手搅拌均匀，用力揉搓至出汁，加入姜蒜再拌拌，最后放辣椒，拌匀后静置1小时左右。

装瓶：

将拌好的菜杆装入瓶中，压紧，多余的汁水不要，盖上盖子。

注意事项

腌制过程中要保持坛子或瓶子密封，避免阳光直射和潮湿环境。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

腌制时间根据季节和温度的不同，可能需要适当调整。

以上是三种不同的咸菜杆子腌制方法，你可以根据自己的喜好和实际情况选择一种或多种方法进行尝试。