白吉饼做法不发面

材料：

高筋面粉 500克

温水 280克

酵母粉 4克

泡打粉 5克

食用油 15克

食用碱 0.5克

步骤：

1. 将高筋面粉、泡打粉和食用碱混合均匀，倒入盆中。

2. 在盆中加入温水，边加边搅拌，使面粉形成面絮状。

3. 加入食用油，继续揉成一个稍微偏软的面团。

4. 盖上盖子，醒面五分钟。

5. 五分钟后，将面团转移至案板上，撒些干面粉，继续揉至均匀光滑，然后扣盆盖好让面团松弛五分钟。

6. 从面团中间戳个洞，整理成长条，揪分成8个小面剂。

7. 每个面剂揉至光滑，整理成圆形，盖上保鲜膜防止风干。

8. 取一个面剂子，摁扁后用擀面杖擀成圆饼状。

9. 擀好的饼胚放入电饼铛，不开火盖上锅盖醒发20分钟左右。

10. 20分钟后，开火烙饼，三分钟翻面，盖上盖子继续烙两分钟左右，再次翻面，将白饼两面都烙至焦黄上色即可。

这种不发面的白吉饼做法相对简单，不需要进行复杂的发酵过程，适合时间紧迫或者想要尝试不同口感的人群。